保田ゼミ、ついにテレビ進出!!!

こんにちは！

今日は、ブログ初体験のゼミ生北田が担当します！よろしくお願いします！

さて、タイトルからもお判りでしょうが、「保田ゼミ、ついにテレビ進出!!!」です！ついにやりました！

ここからは近況も含め保田ゼミがテレビで取り上げられることになった経緯をば…

近況については、前回の記事でも書いたように赤字続きです…(/_;)

ですが新製品のカクテルやスミノフレモネード無料セットなどの導入、売り込み方法の改善などにより徐々に売り上げは伸びてきています！

そしてありがたいことに、ここにきて海の家kuronbowのオーナー様より、

「賃料は今のままでいいから、8月末まで営業してみれば？」

という提案をいただきました。

これは黒字に転向するチャンス！もちろん営業させていただきます、ということで延長分の機材レンタル料金や人件費の計算に追われる毎日です。保田ゼミのゼミ生に夏休みはありません。笑

さて、そんな中舞い込んできたテレビ出演のオファー。ある日ゼミのメールアドレスの受信ボックスを見ると「取材依頼」「サンテレビ」の文字が。正直「きた！」と思いました。実は先日テレビ局ラジオ局、新聞社に向けて取材依頼のための企画書を発送していたので、早くもその効果があったか、と思ったんです。（実際は私の早とちりでした。笑）

ゼミ活動を応援してくださっている方のプレスリリースを見て、我々の活動に興味を持ってくださったとのこと。

とはいえある意味目標の一つとして掲げていたテレビ出演の決定に、ゼミ生は一時のお祝いムードに。人生でテレビに出られる機会なんてそうありませんもんね。売り上げ増にも期待がかかります！

さて、ここからが一番大事な情報！！！

保田ゼミが出演する番組は、

サンテレビ様の

「ニュースポート」の1コーナー！！

放送日時は、

8/16（火）21:30～22:00

です！

そう、明日です。笑　ちなみに取材日程も明日の14:00～だそうです。

取材したその日に放送する…テレビ業界のスピード感ってすごいんですね。

長くなってしまいましたが、私たちテレビに出るのでぜひ見てください！ちなみに明日は取材もありますがお店も普段通り営業しております。そちらもぜひお越しください。

初めてテレビカメラを向けられてがちがちに緊張しているゼミ生が見たい方は、14:00頃を目安に来ていただければ餃子と初々しいゼミ生の反応をつまみにビールが飲めますよ。(*^^*)

というわけで近況報告と番宣でした！

ここまでの歩み

こんにちは。

お盆ですね、皆様いかがお過ごしですか？

もうお盆ということは私たちの挑戦ももう残りわずか。

今日は私たちのここまでの歩み、そして3週間の経営状況をご報告します。

少し長いですが、何度も推敲して書き上げましたので、ぜひご一読お願いします。

遡ること数ヶ月、2016年春

保田ゼミの一員となった私たちに最初に課された課題は、リアルなビジネスを学ぶために10人で協力して一からビジネスを運営するというもの。それはまず「何をするか」決めることから始まり、「どこでするか」「何を売るか」「資金はどうするか」「オペレーションはどうするか」など、何もないところからビジネスを生み出すという未体験なものだった。

5月から取り掛かったプロジェクトだったが、度重なる議論の結果、神戸で有名な「俺の餃子」とフランチャイズ契約を結び、須磨海岸に店舗を構える海の家kuronbowに店舗の一角を借りるという大枠が固まったのは開始から1か月が経った頃。販売期間は7月21日～8月21日までの1か月間、初期投資はすべてゼミ生自身の出資で賄うこととなった。　

プロジェクトを進めながら、ゼミの組織構造や情報共有システムを改善し、組織としてようやくまとまりを見せてきたころ、

社会人の方を招いての中間報告会が行われた。

が、結果は悲惨なものだった。「暑い夏の海で餃子の需要はあるのか」「餃子以外のものは売らないのか」「そもそも何のためにこのビジネスをするのか」突きつけられた質問を前に、私たちは自分たちのビジネスに対する認識の甘さを痛感した。

しかしオープンの日程はすでに決定していて、落ち込んでいる暇はない。企業理念の見直し、それぞれの部署におけるタスクの再分配、新しいコミュニケーションツールの導入など、それぞれがリアルビジネスという未知の存在に対して手探りの状態ながらもできる限りの努力をした。結果、何とか7月21日のオープンにこぎつけることができ、オープン直前まで続いた議論の根幹、このプロジェクトの目標も「俺の餃子を神戸一有名にすること」に決まった。

やっとの思いでオープンした俺の餃子須磨店

が、ここからが本格的な苦難の始まりであった。先ほども述べたように、このプロジェクトにかかる費用は全額ゼミ生の自己負担。利益が出なければ負担はすべてゼミ生が背負うことになる。それにもかかわらず、オープンして約一週間、赤字続きであった。平日の目標売上は6万円、休日の目標売上は11万円。ある程度の根拠のもとに打ち出したはずの売り上げ目標だったが、達成には程遠い日が続いた。会議室で議論して得られた仮説と実際に店を運営して得られた結果とのギャップの大きさに、私たちゼミ生の焦りは募った。しかしプロジェクトはすでに実践の段階に突入している。ここで諦めるという選択肢は存在しなかった。

現在

今までの赤を何とか黒にするため、ゼミ生はがむしゃらにプロジェクトの改善に取り組んでいる。私たちは座学で学んだことだけでは実際のビジネスに歯が立たないことを知った。しかし同時に、実際に営業することで得られた顧客の反応や現場の雰囲気などの情報が大きな武器になることを学んだ。これらの経験、そして今まで学んできたことをもとに、人員の削減や店舗外装の変更、また今まで取り込めていなかった消費者層へのアプローチ案の模索、新商材の投入など、営業開始以前では想定していなかった多くの点に関して議論し、実践し、反省点の検討を繰り返している。

店を運営できる期間は残り約１週間。

私たちはこのプロジェクトが走り出した当初、ビジネスのゴールは単に利益を出すことだと考えていた。しかし実際に現場に入って一週間、私たちの価値観は確実に変化しつつある。確かにビジネスのゴールは利益を出すことである。だが実際に現場に入りお客さんと接しているとき、そんなことは考えない。餃子の注文が一つ入るだけでうれしい。お客さんに「おいしい」「頑張ってるね」と声をかけてもらうだけでもっと頑張ろうと思える。もっとお客さんに俺の餃子須磨店を好きになってもらうにはどうすればよいのだろうか。もっとお客さんに喜んでもらうにはどうすればよいのだろうか。ビジネスのゴールは「いかに顧客に対して価値を提供できるか」なのではないだろうか。そしてその指標として利益というものが存在するのではないだろうか。

残り少ない営業期間で私たちは須磨の人々にどれほどの価値を提供できるのか。今現在俺の餃子須磨店は赤字続きである。しかし私たちの努力によって須磨店がより多くのお客さんに愛される店になれば、おのずと経営は右肩上がりになるはずだ。私たちはこの短い期間で全力を尽くし、必ず俺の餃子須磨店を誰もが立ち寄る人気の店にしようと決意した。

私たちの夏はまだまだ終わらない。

最後まで読んでくださりありがとうございました。

引き続き応援宜しくお願いします。

神戸大学保田ゼミ一同

屋台でのお金の管理と人事部の大切な役目

こんにちは！

さて今日は前回告知していた通り、財務部、人事部についてご紹介します。

この２つは比較的何をしているか想像しやすいですよね。

まず、うちのゼミの財務部はとにかく仕事が速い。

スピード感ほんとに大事。

資金調達（ゼミ生から）、売り上げ予測、損益分岐点、人件費管理などなど、話が出たらすぐにエクセルが出てくる！

まさに彼らはエクセルの神です。

さて、財務関係で私が一番印象に残っているのが、キャッシュの取り扱いをどうするかの話し合い。

今回は屋台での営業なので、お金をレジにおいておくことも、事務所の金庫に入れておくこともできません。

ではどうするのか。

毎朝シフトに入っている人がおつりに必要な分の現金を持ってくるしかないのです。しかも小銭で。

レジの仕事をしたことのある方ならご存知、あの棒金が必要なのです。

でも普通に暮らしていて、

「よし、この1万円札を100円の棒金にしよう！」

なんて状況は無いですよね。

棒金ってどうしたらいいん？

窓口ならやってもらえるらしい！

お、須磨に銀行ある？

セブン銀行しかない。

じゃあ前もって別の銀行で用意せなあかんのか。

売上金はどこに入れる？

セブン銀行で手数料がかからない口座をつくって、そこに毎日入れるようにしよか。

え、ちょっと待って。ひとつの口座みんなで使えるっけ？

いや、無理やな。毎日カード手渡するのも無理やし。

うーん…

普段バイトでレジをしていたとしても、ここまでのことを考える機会って無いですよね。事務所があってきちんとした金庫があれば、もしくは店長がいて毎日その人一人が管理する役目を担っていたら、こんな話し合いは生まれなかったはずです。

結論としては、みんなで同じ銀行の口座を開設し、ネット送金やら手渡しやら、毎日苦戦しながら頑張っています！

果たしてこの方法が最善なのか、今の私たちには分かりません。でもそこが面白くて、たくさんの学びがあって、きっと学生時代しかできないことなんだなって。そんなことをふと感じた一コマでした。

さて、最後は人事部ですね。

我らが人事部はただ単にシフトを作成するだけではなく、まず須磨の海の家で働けそうな女の子を探してくるところからスタートしました。

これはオープンして実際に販売を始めてから気付いたことですが、思っていた以上にキャッチ力が必要。ただ待っていてもお客さんは来てくれないのです。

ということで、シフト大幅変更。女の子優先で、キャッチに注力してもらう戦略に変更しました。

しかし、それでも思うようには売り上げは伸びず、みんなの時給を下げなければならない事態に。

ここで一番大変なのが人事部です。

状況を説明し、理解してもらう。しんどい状況だからこそ力を貸してほしい！この熱い気持ちを伝えること。 

そしてもうひとつ大事な役目。

みんなの働くモチベーションを高めること。

このために私たちはゼミ生内だけでなくバイトメンバーともコミュニケーションを密に取るようにし、また、キャッチ数に応じてプラスが付く歩合制を取り入れています。

待遇とモチベーション。

今回のように自分たちで0からビジネスを始めるときは、この関係が一番ネックになるかもしれませんね。

同じ気持ち、目標をもって、見返りを求めずに全力を尽くせる仲間。それがなければビジネスは成功しないのではないかと、そんなことを日々感じています。

さて、私たちの悪戦苦闘エピソードはまだまだたくさんあるのですが、それはまた次回ご紹介します。最後まで読んでくださりありがとうございました。

夏休み本番、皆さん楽しんで！そしてぜひ須磨にも遊びに来てください〜！

ほんとに学生だけでビジネスしてるの？

こんにちは！

毎日暑いですね。

私たちゼミ生は夏の暑さと毎日の問題解決・改善のためのタスクに追われ今にも倒れそうです。

が、そんなことは許しません。

海の家が終わるまでは全員全力で走ってもらいます。笑

さて今回は、このプロジェクトについてです。

ゼミの一環ではありますが本当に学生だけでビジネスをしています。

出資金もゼミ生が負担。

屋台の賃料交渉も「俺の餃子」とのフランチャイズ契約も

もちろん餃子を包むのも焼くのもすべてゼミ生が行っています。

ではなぜ暑い夏に海の家で餃子なのか。

餃子が好き、もちろんそれもあります。

が、ビジネスはそんな単純なものではないんですよね。

今回場所を貸してくださっているJR須磨駅、海側目の前の海の家kuronbowさんとの取り決めがあるんです。

簡単に言うと類似商品は販売できない、といったようなものです。

そしてもうひとつ、利益がきちんと出せる商品かどうか。

仕入れにお金がかかる、管理が難しい、などなど考慮しなければならない点はたくさんあり、何度も話し合いを重ねた結果、餃子を販売することになりました。

さて、商材、場所が決まりました。

次はどのように販売するのか、そしてどのように人を集めるのか。

つまりオペレーションとプロモーション活動です。

私たちのゼミでは、メンバー１０人を

オペレーション部、財務部、プロモーション部、人事部

に振り分けて効率よく作業ができるようにしています。

もちろん横の繋がりも大切なので、ゼミでの報告会に加え、チャット上でも全員がすべての部門の状況を把握できるようにし、意見交換を活発に行っています。

さて話を戻して、オペレーションとプロモーションについて！

オペレーションは材料の調達から保存方法、調理、接客などなど、

その名の通り全体を広く見渡す能力が大切になります。

オープン直前のゼミでは、

三ノ宮「俺の餃子」の店舗で形成し、冷凍させた餃子を保存できる個数と、須磨の海の家で保存できる個数を冷凍庫の大きさから割り出して。

というところまでは良かったのですが、、

「．．．あれ？

てことは、もしめちゃくちゃ売れる日があって須磨の分が売り切れたら、

次の日からは三ノ宮の冷凍庫にストックできる分しか出せないってこと？

ぜんぜん足りないんじゃない？」

「たしかに！！！」

てことで、急遽冷凍庫を買い足すことになったりもしました。

ナイス気付き！

１０人の視点があるからこそ気付いた盲点でしたね。

さて、お次も大事な部門、プロモーション。

特に今回のような短期間でのビジネスでは、

できるだけ早く、一人でも多くの人に知ってもらうこと、

そして応援してもらうことが成功の鍵だといっても過言ではありません。

このプロジェクトでは、facebookやtwitterなどのSNSでの情報発信に加え、メディアに向けてのプレスリリースも行っています。

また、なんと先日はゼミ生2人がネットラジオの収録に参加しました！

祝！ラジオ進出！

＊配信は8/10（水）の19時から19時半、23時から23時半

ネットラジオfmGIGとRaDiCroにて行われます。

詳しい情報は放送前に再度お知らせします！

ラジオにも進出しちゃうってすごいですよね？！

さてどうでしょう？

このゼミの面白さ、お分かりいただけたでしょうか？

次回は、財務部、人事部についてエピソードを交えながらご紹介します！

お楽しみに！

ついにブログ始めました

はじめまして。

神戸大学経営学部保田ゼミのブログにお越しくださりありがとうございます！

この夏、私たちは

「大学で学ぶ”経営学”が実社会でどれほど通用するのか」を学ぶために

「須磨の海の家」で「餃子」を販売することになりました。

とういか、もうすでにこのプロジェクトは始まっています！

絶賛餃子販売中です！

さて、このプロジェクトの面白さ、少し伝わったでしょうか？

な訳ないですよね。

ということで、プロジェクト半ばではありますが、

ブログを開設することにいたしました。

これまでの私たちの活動、

海の家オープンに至るまでの取り組み、

またオープン後も続く気づきと改善など、

この夏の私たちの努力をここに綴っていきます。

一人でも多くの人にこのプロジェクトの魅力が届くことを願って！

プロジェクトの詳細やゼミのメンバー紹介など、詳しい情報はこちら

http://hodazemi.wix.com/hodazemi

応援よろしくお願いします！

＊店舗情報

JR須磨駅西口改札を出て海側へ階段を下りてすぐ

海の家kuronbow併設屋台

毎日11時～17時で営業しています。

美味しい餃子があなたを待っていますよ！